日前，由杨澜、朱芸间接共同持股的福建天下女人餐饮管理有限公司成立，这意味着此前不断访谈餐饮界名人的杨澜，要亲自下场做餐饮了。

　　明星做餐饮并不稀稀奇，杨颖、黄渤、李冰冰等都投过餐饮项目，但遗憾的是，明星餐饮项目大多是“流量变现”的尝试，能持续运营的成功品牌凤毛麟角。

　　日前，企查查App显示，福建天下女人餐饮管理有限公司成立，注册资本30亿元人民币，经营范围包含：餐饮管理；商业、饮食、服务专用设备销售；鲜肉批发；水产品批发等。法定代表人为白雪。

　　这样一家餐饮公司受到关注，是因为公司股权穿透显示，该公司由杨澜、朱芸间接共同持股，其中杨澜间接持股比例达到了99%。公开信息显示，出生于1968年的杨澜是国际上最知名的中国主持人之一，也是国内口碑最好的主持人之一。

　　从30岁起，杨澜立足高端访谈领域，采访了上千位世界政要和各界风云人物，现在杨澜也时常参与各种综艺活动。杨澜这些年也参股、控股了众多公司，但从公开企业信息来看，这些公司大都分布在文旅、管理咨询、投资等领域，这意味着，餐饮管理对杨澜来说是一个新领域。

　　不过，杨澜曾和知名餐饮企业、餐饮创始人有过众多互动。俏江南公开信息显示，他们曾聘任杨澜为独立董事。2020年《杨澜访谈录》中，杨澜也与西贝餐饮集团董事长贾国龙，围绕餐饮行业疫情下如何从“危”中找“机”进行探讨。

　　与其共同持股福建天下女人餐饮管理有限公司的朱芸，也并非餐饮出身，此前业务也主要集中在传媒、影视领域；而公司法人白雪的关联企业中，也多与科技推广有关，只有一家企业是从事酒水批发销售。

　　从福建天下女人餐饮管理有限公司披露的股东名单可以看出，公司创意策划、营销推广的资源，要强于餐饮本身。

　　而杨澜、朱芸作为女性创始人，在餐饮行业本身也是非常有话题的元素。在潮起云涌的餐饮业，女性作为创始人的餐饮品牌非常多，俏江南创始人张兰、乡村基创始人李红、苏大姐老火锅创始人苏兴蓉……在餐饮业里，“她经济”现象尤其明显，情侣之间去哪里吃饭，绝大多数的决策权掌握在女性手上。

　　女性创始人更了解“她们”的爱好、痛点，对出品和服务细节关注度更高，更懂得掌握餐饮“她经济”。加上餐饮IP时代，餐饮品牌创始人往往会成为品牌代言人，大多数女性创始人都非常在意其自己的形象和气质，这也都将提高品牌信赖感。

　　相亲节目《非诚勿扰》的主持人孟非，在南京开了多家面馆叫做“孟非的小面”；杨颖则开了女生都喜欢的奶茶店，取了霸气的名字叫“百万奶昔”；贾乃亮与雷佳音则开了名为“Lightlife”的餐厅，餐厅内装潢考究，牛肉更是卖到了每克4元的高价。

　　粉丝也特别愿意为自己的“爱豆”买单，“孟非的小面”在开业当天，众多圈内人士到场支持，声势浩大，店内人山人海，一时风光无二。

　　但即便是“孟非的小面”，孟非也不能每天在门店坐镇；“百万奶昔”也只能贴着杨颖的照片招徕顾客。门店如何长期运营下去，特别是那些收了加盟费的连锁餐饮品牌，并不是一件简单的事情。

　　今年6月份，两个由明星投资的餐饮品牌接连翻车，一个是胡海泉的品牌“本宫的茶”因偷漏税被罚，陈赫创立的贤合庄也因为被曝割加盟商“韭菜”遭网友热议。

　　给贤合庄交了加盟费的加盟商发现，一直以“创始人”身份出现的陈赫，突然转让了贤合庄股份，还在他的微博中删掉了所有有关贤合庄内容。贤合庄卤味火锅后来发布称，陈赫原本就并非贤合庄品牌运营主体的直接股东，只是授权贤合庄使用其形象等。尽管陈赫最后也表示，将保留“创始人”身份，但出现这样的纠纷还是让奔着明星效应而来的加盟商寒心。

　　有网友梳理了近20年来有报道的40多个明星开的餐饮门店案例，其中八成以上餐厅都以关门收场，这些餐饮品牌的存续时间多在2到5年，有的甚至刚开1年就告倒闭。

　　明星餐厅存续时间普遍不长，是因为餐饮业本身就是竞争激烈的行业，且不少明星开店打的就是“流量变现”的主意。

　　在粉丝经济之下，不少人来明星门店消费就是为了支持自己所爱的明星，或者希望能在明星开的餐厅中偶遇明星。但消费者消费过后却发现餐厅菜贵、量少、口味差，就很难形成口碑和复购，这就可能导致加盟商的生意做不下去。

　　不过，杨澜拿出30亿元资本金注册福建天下女人餐饮管理有限公司，与只有几百万注册资本的餐饮管理公司相比，还是相当有诚意的。希望她可以为明星餐饮打个样，做出有IP、可以持续运营的优秀餐饮项目。

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